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Digestibility, Antioxidant and Anti-Inflammatory Activities of Pecan Nutshell (Carya illioinensis) Extracts

María Janeth Rodríguez-Roque¹, Carmen Lizette Del-Toro-Sánchez^2,*, Janet Madeline Chávez-Ayala¹, Ricardo Iván González-Vega², Liliana Maribel Pérez-Pérez², Esteban Sánchez-Chávez³, Nora Aideé Salas-Salazar¹, Juan Manuel Soto-Parra¹, Rey David Iturralde-García², María Antonia Flores-Córdova^1,*

1 Facultad de Ciencias Agrotecnológicas, Universidad Autónoma de Chihuahua, Chihuahua, México
2 Universidad de Sonora, Rosales y Niños Héroes S/N, Hermosillo, Son, México
3 Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Unidad Delicias, Delicias, Chihuahua, México

* Corresponding Authors: Carmen Lizette Del-Toro-Sánchez. Email: ; María Antonia Flores-Córdova. Email: