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ARTICLE
Réflexion méthodologique et application à Lyon-Saint-Étienne
Vers une mesure des « vides alimentaires dans un contexte urbain hétérogène
Luc Merchez1
, Hélène Mathian2
, Julie Le Gall3
1. UMR 5600 Environnement Ville Société, ENS de Lyon, Université de Lyon
2. UMR 5600 Environnement Ville Société, CNRS, Université de Lyon
3. USR 3337 CEMCA-Mexico, CNRS – ENS de Lyon, Université de Lyon, École
normale supérieure de Lyon, 15, parvis René Descartes, BP 7000, 69342 Lyon
Cedex 07, France
{luc.merchez, helene.mathian, julie.legall}@ens-lyon.fr.
Revue Internationale de Géomatique 2020, 30(1), 85-104. https://doi.org/10.3166/rig.2020.00103
RÉSUMÉ
La question de l’alimentation et de la caractérisation des environnements alimentaires
a déjà fait l’objet de nombreuses études et développements méthodologiques pour rendre compte
des différentiels d’accessibilité. Aux Etats-Unis, essentiellement à l’aune de questions sur la
santé, ces études ont conduit à identifier des « déserts alimentaires . Cette question éminemment
spatiale, qui repose sur la notion d’accessibilité, est souvent approchée par des enquêtes et
entretiens ou des approches quantitatives basées sur des calculs d’accessibilités géographiques.
Dans la lignée de ces travaux, nous proposons d’explorer la transférabilité de cette notion de
« désert à un espace métropolitain français. La démarche exige un retour sur les données
disponibles et une justification de l’enchaînement méthodologique mis en œuvre au regard des
spécificités du terrain métropolitain étudié. Cette première étape de modélisation constitue le
fondement d’un outil d’exploration, sous différentes dimensions, de la notion de « vide
alimentaire ..
Abstract
The issue of food and characterization of food environments has been the subject of
many studies and methodological developments to report and account for accessibility
differentials. In the United States most studies are interested in this question with regard to
health issues and have led to identify “food deserts”. As part of a project for which the main
goal is to explore the transferability of this notion to other spaces, with a broader perspective on
spatial justice, we propose a generic framework to shed light on this highly spatial question,
generally addressed by qualitative (surveys, interviews) or quantitative methods (GIS-based
models). This study requires a review of the available data and justification of the
methodological sequence according to the characteristics of a large metropolitan area. This
first modelling step provides the basis for a tool for exploring different dimensions of the
concept of “food desert”.
MOTS CLÉS
Keywords
food environment; retail outlets; accessibility models; spatial analysis; evaluation tool
Cite This Article
Merchez, L. (2021). Vers une mesure des « vides alimentaires dans un contexte urbain hétérogène
Réflexion méthodologique et application à Lyon-Saint-Étienne.
Revue Internationale de Géomatique, 30(1), 85–104. https://doi.org/10.3166/rig.2020.00103